More
Meng de zachtgekookte aardappelen met de eierdooiers en gebruik een aardappelstamper om de puree te maken.
Voeg het kaasmengsel en de witte bloem toe en kruid met de paprika, zout en peper en kneed tot een glad deeg.
Vorm het aardappel-kaasmengsel balletjes en rol deze door de paneermeel.
Verhit de arachideolie in een pan tot 170 ° C en frituur de balletjes erin tot ze goudbruin zijn.
Voor de aioli, schil de teentjes knoflook, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg het citroensap, mosterd en eigeel toe.
Pureer met een staafmixer terwijl je de zonnebloemolie en olijfolie in een dunne draad toevoegt en blijf mixen tot je een romige mayonaise krijgt.
Breng op smaak met zout en peper en serveer met de aardappel- en kaasballetjes.
Ingrediënten:
• 1 kg aardappelen
• 4 eidooiers
• 70 g geraspte Emmentaler
• 30 geraspte Gruyere
• 100 g witte bloem
• 1 theelepel paprikapoeder
• 200 g paneermeel
• 2 teentjes knoflook
• 4 el citroensap
• 1 theelepel mosterd
• 1 eidooier
• 90 g zonnebloemolie
• 70 g Olijfolie
• 1 l Pindaolie
• Zout
• Peper
SERVEREN MET GRIMBERGEN BLOND
