More
Snijd de kipfilets in de lengte in dunne reepjes en marineer in de karnemelk met de pepermuntblaadjes gedurende 60 minuten.
Dep de kipreepjes goed af met keukenpapier en spies ze in een golvende vorm aan geschikte houten of metalen spiesjes.
Schil de rode ui en snijd deze in fijne blokjes. Bak in een pan met een beetje olijfolie, voeg het komijn- en korianderpoeder toe en rooster even.
Voeg de suiker met de balsamicoazijn toe en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen tot een saus.
Halveer de ananas kruiselings, schil en snijd ze in fijne blokjes. Bak de blokjes in een koekenpan in boter, voeg de honing toe en blus met het sap van een halve limoen.
Meng met de rode uien, breng op smaak met zout en balsamicoazijn en zet apart.
Snijd de resterende ananas in partjes, breng op smaak met een beetje peper en een beetje zout en marineer met olijfolie.
Breng de spiesjes op smaak met zout en grill met de ananasplakken op de grill aan beide kanten ongeveer 8-10 minuten op 220 ° C.
Verspreid de ananas-saus op de kipspiesjes en serveer de rest van de saus in een kleine kom. Serveer met verse muntblaadjes en gegrilde ananaspartjes.
Ingrediënten:
• 2 kipfilets
• 3 dl karnemelk
• 1 rode ui
• 1 ananas
• 50 g boter
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels suiker
• ½ limoen
• 3 eetlepels witte balsamico azijn
• 1 snufje koriander poeder
• 1 snufje komijnpoeder
• ¼ bosje pepermunt
• Zout
• Peper
SERVEREN MET GRIMBERGEN BLOND
